Potage au chou-fleur

Ingrédients :

• 1/2 c. à soupe beurre 
• 1 chou-fleur 
• 1 oignon, émincé 
• 2 pommes de terre 
• 6 tasses bouillon de poulet 
• 2 échalotes, hachées 
• Thym, au goût 
• Basilic, au goût 
• Sel, au goût 
• Poivre, au goût 

Préparations :

Préparer les légumes: émincer l'oignon, couper les bouquets du chou-fleur, peler puis couper les pommes de terre en dés.  

Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon dans le beurre 1 min.  

Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.  

Ajouter le bouillon de poulet et les épices.  

Porter à ébullition. 

Laisser mijoter 40 min à feu moyen-élevé.  

Réduire en purée au mélangeur.  

Ajouter des échalotes au moment de servir   

Conseil: Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli ou tout autre légume que vous avez sous la main.