ESCALOPES DE SANGLIER au fromage de brebis frais, porto, canneberges séchées et son jus de cuisson

Recette pour 2 personnes :

 Ingrédients :

• 400 g d’escalopes de sanglier (3 escalopes par personne)
• 300 g de fromage de brebis frais à pâte molle
• 2 c. à table de porto
• ½ tasse de canneberges séchées 
• 4 c. à thé de sucre
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de fond brun

Si vous ne pouvez pas vous procurer des escalopes de sanglier, émincer un rôti de cuissot ou prendre des médaillons de sanglier de 1 cm d’épaisseur placés entre deux pellicules plastiques et les aplatir à l’aide d’un maillet.

Préparations :

 Préchauffer le four à 325° F.

Mélanger à la fourchette le fromage de brebis avec le porto, les canneberges, le sucre, le sel et le poivre.   

Ajouter une cuillère du mélange de fromage au centre de chaque escalope.

Rouler les escalopes et insérer un cure-dent  pour les maintenir.

Saisir de chaque côté et mettre au four pendant 5 à 8 minutes.

Déglacer le poêlon avec le fond brun pour servir en sauce d’accompagnement

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