Soupe aux betteraves

Ingrédients :

• 1/2 L de bouillon de bœuf
• 600 g de betteraves rouges
• 2 c.  à soupe de jus de citron
• 100 g d'oignon
• 1 branche de céleri
• 1/4 de chou blanc
• 2 gousses d'ail
• 2 c.  à soupe d'huile
• Sel
• Poivre
• 1 c.  à soupe d'aneth haché
• 200 g de crème fraîche
• De l'aneth pour la décoration

Préparations :

Épluchez les betteraves et coupez-les en dés.

Épluchez les oignons et coupez-les très finement.

Nettoyez le céleri et le chou. Émincez-les finement.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile dans une casserole.

Faites-y suer les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les légumes, versez le bouillon et le jus de citron.

Salez et poivrez généreusement et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Mélangez la crème et l'aneth ensemble, servez  une cuillère sur la soupe.

   Aneth pour la décoration si désiré.