Cuissot de castor

 

Ingrédients:

1 cuissot de castor
1 feuille de laurier
1 cuillère à thé de thym
1 oignon                                                                                                                                                      Sel et poivre au goût

Préparations :

Mettre le cuissot dans un chaudron avec de l'eau par dessus.

Amener à ébullition pendant 10 minutes.

Jeter l'eau.

Mettre l'oignon au fond avec le laurier et le thym.

Replacer la cuisse, salé, poivré.

Ajouter de l'eau à égalité.

Laisser mijoter le tout une heure environ selon la grosseur du cuissot.

Servir avec pomme de terre et légumes.

Conseil : Délicieux! La viande de castor est méconnue. Sur la Côte-Nord, plusieurs amateurs continuent de s'en lécher les babines. La recette est simple et on peut le modifier au goût.

Bonne dégustation!