Galettes à la mélasse et à l’avoine du temps de la guerre

Ingrédients: 
 
Portions: 48

•    2 tasses de farine tout usage
•    2 tasses de flocons d’avoine
•    1 c. à thé de soda à pâte
•    1 c. à thé de poudre à pâte
•    1 c. à thé de sel
•    1 tasse de sucre
•    3/4 tasse de shortening
•    2 œufs, battus
•    5 c. à soupe de mélasse
•    2 c. à thé d’extrait de vanille
•    1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (optionnel)
•    1/2 tasse de raisin sec (optionnel)

Préparations :

1.    Préchauffer le four à 350°F (175°CF).
       
2.    Dans un grand bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, le soda, la poudre à pâte et le sel.
        
3.    Dans un autre grand bol, battre le sucre avec le shortening  jusqu’à ce que le mélange soit crémeux; ajouter les œufs, la mélasse et la vanille. Ajouter graduellement le mélange d’ingrédients secs. Ajouter les noix et les raisins. Déposer des petites cuillérées de pâte sur une plaque à biscuits non graissée.
       
4.    Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées. Laisser refroidir quelques minutes avant de transférer les galettes sur une grille pour refroidissement complet.