Les grillades de lard ou oreilles de crisse

Ingrédients:

1 livre (454 g) de lard salé (sans chair)
avec la couenne, tranché mince)

Préparations :

Dans une casserole d’eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 2 minute.
Égoutter et éponger sur du papier absorbant.
Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu’à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées,  environ 20 minutes.
Déposer sur un papier essuie-tout.